• Brandon

กาแฟ cold brew คืออะไร ? ทำไมถึงฮิตกันจัง

อัปเดตเมื่อ 1 ต.ค. 2018

กาแฟสกัดเย็น Cold Brew วางอยู่แทบทุกเชลฟ์ในห้างร้านที่อเมริกา

ผมเพิ่งได้มีโอกาสกลับไปอเมริกาเมื่อเดือนก่อนเพื่อไปเยี่ยมญาติๆที่นั่น ปกติผมจะคุยกับแม่และตากับยายสัปดาห์ละครั้ง และก็คุยหลานๆบ้างเป็นครั้งคราวผ่านทางพี่สะใภ้ พี่สะใภ้ผมเป็นคนอินเทรนด์พอสมควรและก็ชอบดื่มกาแฟ ปกติเธอจะดื่มกาแฟ Starbucks  ผมก็เลยถามเธอถึงเรื่องเทรนด์ของกาแฟในอเมริกาอยู่บ้างเป็นครั้งคราว ล่าสุดเธอบอกว่า cold brew ได้รับความนิยมมากๆแบบว่าทุกห้างจะต้องมีชั้นที่วาง cold brew อยู่เต็มทั้งชั้นเลย  และเธอยังบอกอีกว่าหลังจากที่เธอลองซื้อ cold brew ดื่มแล้วเธอติดใจมากจนเธอแทบไม่ดื่มกาแฟแบบอื่นอีกเลย เธอเคยลองทำเองแต่ก็ขี้เกียจ ตอนหลังเลยซื้อเอาหรือไม่ก็สั่งออนไลน์มา เวลาที่เธอพูดถึงกาแฟสกัดเย็น เธอจะตื่นเต้นกับมันมากเลยล่ะ


กาแฟสกัดเย็น Cold Brew มันฮิตมากขนาดนั้นจริงๆหรอ

แน่นอนหลังจากฟังเธอพูดพล่ามเกี่ยวกับกาแฟ cold brew มาพอสมควรการกลับไปอเมริกาของผมงวดนี้ก็พลาดไม่ได้ที่จะไปเดินดูตามชั้นว่า cold brew มันฮิตกันถึงขนาดนั้นเชียว หลังจากผมกลับไปได้สัก 2-3 วัน ผมก็เริ่มไปสำรวจดูเลยครับ ผมตกใจมากเพราะว่าในห้างร้านทุกที่มีกาแฟ cold brew วางอยู่เต็มไปหมด และไม่ได้มีแค่ไม่กี่ยี่ห้อเหมือนกับเมื่อ 3 ปีที่ผ่านมาแต่มันเยอะมาก ละลานตาไปหมดเลยครับ มากกว่าที่ผมคิดเอาไว้มากเลย  ผมซื้อมาดื่มสองสามขวดตามยี่ห้อที่พี่สะใภ้แนะนำ ก็ไม่ผิดหวังครับ อร่อยสมกับที่เค้าบอกสรรพคุณเอาไว้เลยจริงๆเอาล่ะพูดเรื่อง cold brew มามากแล้ว บางคนอาจจะยังไม่รู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้ ผมก็เลยจะแนะนำให้เพื่อนๆรู้จักกันเลยละกันนะครับ จะได้ไม่ตกเทรนด์กันนะครับ


กาแฟสกัดเย็น cold brew คืออะไร

เครื่องทำกาแฟสกัดเย็น Cold Brew
เครื่องทำกาแฟสกัดเย็น Cold Brew

กาแฟ cold brew เรียกเป็นไทยคือกาแฟสกัดเย็น  มันคือกาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็น ปกติกาแฟสดทั่วไปจะใช้น้ำร้อนในการชงซึ่งใช้เวลาไม่มาก แต่สำหรับ cold brew นั้นจะใช้น้ำเย็นหรือน้ำที่อุณหภูมิห้องในการสกัดและใช้เวลามากถึง 16-20 ชั่วโมง

ไม่ต้องตกใจครับ คุณไม่ต้องยืนรอตลอด 20 ชม.ครับ เพราะขั้นตอนในการชงมันง่ายมากๆเลย แค่เอาเมล็ดกาแฟมาบดหยาบแล้วก็ใส่น้ำลงไป ทิ้งไว้ให้น้ำค่อยๆสกัดรสชาติของกาแฟออกมา แล้วก็เอามากรองครับ ไปอ่านวิธีทำกาแฟ cold brew อย่างละเอียดได้ที่นี่ครับ


รสชาติเป็นยังไง

เนื่องจากการชงแบบ cold brew นั้นใช้น้ำเย็นหรือน้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นกาแฟที่สกัดได้จึงไม่มีรสที่ขมเหมือนกับการสกัดด้วยน้ำร้อน และนอกจากนี้ยังไม่มีรสเปรี้ยวอีกด้วยเพราะการสกัดด้วยน้ำเย็นจะมี acidity น้อยกว่าการสกัดด้วยน้ำร้อน แต่ถ้าคุณใช้เมล็ดกาแฟแบบคั่วอ่อนหรือใช้การฮ็อตบลูมก็จะได้รสเปรี้ยวนะครับ Cold Brew นั้นสามารถกรองด้วยที่กรองที่เป็นโลหะอย่างเครื่องชงเฟรนช์เพรสซึ่งจะกรองเอากากกาแฟใหญ่ๆออกไปแต่ยังคงปล่อยให้กากเล็กๆผ่านออกมาได้และปล่อยให้น้ำมันผ่านออกมาได้ด้วย หรือคุณจะใช้กระดาษกรองที่ใช้กับกาแฟดริปซึ่งกรองละเอียดมากจนกากขนาดเล็กไม่สามารถผ่านไปรวมถึงน้ำมันจากเมล็ดกาแฟก็ไม่สามารถผ่านได้เช่นกันจึงได้กาแฟที่ใสมากๆ ส่วนตัวผมแล้วจะชอบกาแฟสกัดเย็นที่ใช้กระดาษกรองที่ไม่ยอมให้ผงกาแฟผ่านผมไม่สนใจว่าผมจะไม่ได้น้ำมันจากเมล็ดเพราะกาแฟสกัดเย็นก็สกัดน้ำมันจากกาแฟออกมาไม่ได้อยู่ดี


กาแฟ Cold Brew เหมาะกับใคร


1.คนที่ชอบดื่มกาแฟที่รสชาติกลมกล่อม

ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟที่รสขมมากๆ กาแฟ cold brew เป็นตัวเลือกในการดื่มกาแฟชั้นเยี่ยมของคุณเลย เพราะกาแฟสกัดเย็นจะไม่มีรสขมฝาด เนื่องจากใช้น้ำเย็นสกัดรสชาติของกาแฟจึงสกัดออกมาอย่างช้าๆ คุณสามารถดื่มได้แบบกาแฟดำหรือจะผสมนมก็อร่อยคนละแบบ

2.คนที่เป็นโรคกระเพาะ