สูตรท็อฟฟี่เค้กกับกาแฟ Storm Cold Brew

วันนี้เราจะมาทำท็อฟฟี้เค้กกันนะครับ ผมไม่เคยทำท็อฟฟี่เค้กมาก่อนเลยมีแต่ซื้อเค้ากินน่ะครับ โดยส่วนตัวผมคิดว่ามันค่อนข้างยุ่งยากกว่าการทำบราวนี่อยู่เยอะเลยครับ พอดีวันนี้เพื่อนผมจะมาหาที่บ้านตอนช่วงสายๆ เวลาที่เพื่อนผมมาบ้านเนี่ยเราจะมานั่งจิบกาแฟที่ผมชงแล้วก็คุยกันเรื่องนู้นเรื่องนี้น่ะครับ แต่วันนี้จะพิเศษหน่อยเพราะเพื่อนผมจะพาแฟนมาด้วยก็เลยมีการรีเควสขอท็อฟฟี่เค้ก ผมไม่ว่างไปซื้อที่ร้านโปรดซะด้วยก็เลยคิดว่าจะลองทำเองดูนะครับ แต่ผมทำทั้งทีก็ต้องใช้กาแฟที่อร่อยที่สุดในการทำและแน่นอนผมก็มีกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่บ้าน ผมจะเอามันมาใช้ทำท็อฟฟี่เค้กซึ่งผมคิดว่าจะต้องออกมาอร่อยแน่ๆครับ

กาแฟสกัดเย็น Storm Cold Brew ส่วนผสมสำคัญในท็อฟฟี่เค้ก

วันนี้ผมเลือกใช้กาแฟ Storm Cold Brew รสซินนาม่อนเพราะว่าผมอยากให้ท็อฟฟี่เค้กมีกลิ่นซินนาม่อนอ่อนๆด้วย ทุกครั้งที่ผมใช้กาแฟมาทำอาหารหรือเบเกอรี่นั้นผมจะใช้กาแฟ Storm Cold Brew สูตรเข้มข้นเสมอนะครับ เพราะสูตรพร้อมดื่มนั้นมันจะอ่อนเกินไปจะเหมาะสำหรับดื่มเท่านั้น มันจะไม่ได้กลิ่นของกาแฟเท่าไหร่นะครับ เอาล่ะครับเนื่องจากผมไม่เคยทำมาก่อนผมก็เลยเปิดสูตรของชาวบ้านเค้าแล้วก็ดัดแปลงอะไรนิดๆหน่อยๆ จากที่ต้องใส่ผงกาแฟผมก็ใส่น้ำกาแฟสกัดเย็นแทนครับ  เราไปดูกันเลยดีกว่าว่าส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้างนะครับ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก100 กรัม

2. เนยสด80 กรัม

3. น้ำตาลป่น90 กรัม

4. ผงฟู1 ช้อนชา

5. ไข่3 ฟอง

6. เบคกิ้งโซดา1/2 ช้อนชา

7. ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ

8. Storm Cold Brew กาแฟสกัดเย็นรส Black 40กรัม

9. นมข้นจืด40 กรัม

10. เกลือ1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

1. นำแป้งเค้กและผงฟูมาร่อนรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงไป

2. ใส่นมและกาแฟ Storm Cold Brew กาแฟสกัดเย็นรส Black ลงไป

3. ใช้ตะกร้อมมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 1 นาที

4. ตีต่อด้วยเครื่องผสมเค้กด้วยความเร็วแรงสุดอีกประมาณ 9 นาที ให้สังเกตว่าส่วนผสมจะมีสีนวลและเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยนะครับ

5. ผสมเนยละผงโกโก้เข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทลงไปในพิมพฺ์ขนาด 7 x8นิ้ว อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที เคาะพิมพ์เพื่อไล่อากาศด้วยนะครับ

7. หลังจากได้เนื้อเค้กแล้วให้เอาออกมาจากเตาอบและพักไว้ให้หายร้อน

8. ระหว่างนี้ผมก็เตรียมน้ำใส่ในถาดอบแล้ววางไว้ด้านล่างของตะเแกรง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา

ส่วนผสมหน้าเค้ก

1. เนยสด 140 กรัม

2. แป้งอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล100 กรัม

4. Storm Cold Brew กาแฟสกัดเย็น 50 กรัม

5. นมข้นจืด 50 กรัม

6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม

วิธีทำ

1. นำแป้ง น้ำตาล นมข้นจืด Storm Cold Brew กาแฟสกัดเย็นรส Black เทรวมกันในหม้อแล้วนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใส่เนยลงไปแล้วค่อยๆคนเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปิดแก๊ส

3. เทมะม่วงหิมพานต์ลงไป ใครที่ชอบให้เล็กหน่อยก็บุบเป็นชิ้นเล็กๆได้นะครับ แต่ผมชอบใส่ทั้งเม็ดเพราะมันดูน่ากินกว่า จากนั้นก็คนให้ทั่วครับ

4. รอให้น้ำราดหายร้อนก่อนแล้วก็นำมาราดลงบนเค้กที่อบเสร็จแล้ว

5. เทหน้าท็อฟฟี่เค้กที่ได้ลงบนตัวเค้กแล้วนำถาดวางบนตะแกรง อย่าลืมนะครับว่าด้านล่างของตะแกรงผมมีน้ำใส่อยู่ในถาด คุณก็เอาอบพร้อมกันเลยนะครับ ที่ผมทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กไม่แห้ง เราจะอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 – 10 นาที ระหว่างนี้ต้องคอยดูด้วยอย่าให้ไหม้นะครับ ชอบใจหน้าเค้กสีแบบไหนก็เอาออกมากจากตู้ตอนนั้นเลยนะครับ

เสร็จแล้วครับเค้กของผม กลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยครับ คุณควรรอให้ท็อฟฟี่เค้กเย็นลงก่อนแล้วค่อยตัดนะครับ ก็จะได้หน้าตาออกมาสวย แต่ผมอดใจไม่ไหวก็เลยตัดออกมาชิมตอนร้อนๆเลยครับ รสหอมของกาแฟฟุ้งไปทั่วปากเลยล่ะครับและก็มีกลิ่นซินนาม่อนจางๆด้วย ผมเอามากินคู่กับกาแฟสกัดเย็นรส Black หืม....มันอร่อยมากจนผมเกือบจะกินหมดซะแล้ว ลองเอาสูตรไปทำกันดูนะครับ ผมเอาท็อฟฟี่เค้กมาใส่ลงบนฟรอยด์ให้ดูน่ากินมากขึ้น การจัดเสิร์ฟก็ช่วยให้ดูเป็นโปรมากขึ้นนะครับ เดี๋ยวผมไปก่อนนะครับอยากเอาไปให้คนอื่นชิมกันแล้ว